6、通心河鳗 。通心河鳗是泉州一道宴席名菜，以河中鳗鱼为主料，属闽菜系列 。以前泉州晋江下游有一支流称“圆通港”，这里所产的河鳗耳鳍乌黑，有“乌耳鳗”之称，鱼体圆而肥，质地尤佳，但骨刺较多，捅去鳗骨，品尝它就更轻松自如了 。故采用先通心去骨再下蒸的烹调手法，出盘后河鳗金黄油亮、热气腾腾、香气扑鼻，口味鲜香，令人顿生食欲 。
7、崇武鱼卷 。崇武鱼卷不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一，以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，鱼卷是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，其煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见鱼肉也不含腥味；入汤则鲜美无比，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香 。【 详细》】
8、涂岭卤猪脚 。涂岭卤猪脚，又叫泉港红烧猪脚，是泉州泉港有名的风味菜色，这道菜肴口味香浓，油而不腻，入口唇齿留香，是家宴必不可少的一道大菜，因独特的传统手工制作技艺，涂岭卤猪脚入选泉州第五批非物质文化遗产代表性名录 。制作涂岭卤猪脚，选用脂肪洁白透亮，肉色红润的上好猪脚，用水煮沸3分钟左右，去腥，在锅中下油后加入白糖，待白糖溶化直至变成暗红色时，将猪脚放进去，然后加入生姜、小鱿鱼干翻炒一会，加水用大火熬炖，一道色香味俱佳的卤猪脚就出来 。在泉港，卤猪脚不仅是一道家常菜，同时也是逢年过节、红白喜事必备菜肴 。
9、八珍芋茸 。八珍芋茸又叫八珍芋泥，或八宝芋泥，是泉州的一道传统特色甜食，通常为泉州宴席上的一道压轴甜点，也是泉州传统宴席名菜 。泉州人有做芋泥的习俗，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料调制，而后下锅蒸煮，熟后装碗出盘 。泉州人吃芋泥有讲究，刚出盘的芋泥烫而无烟（热气），要先取一匙待凉而后慢品，否则会烫伤口舌 。八珍芋茸，此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜 。
10、东壁龙珠（传统名菜） 。东壁龙珠是一道取用福建特产精心烹制的地方传统名菜 。泉州著名古刹“开元寺”，几株龙眼树，至今仍为稀有品种，树上所结的鲜果，称为“东璧龙珠” 。其壳呈花斑纹，肉厚而脆，甘冽清香，驰誉国内外 。东壁龙珠采用“东璧龙珠”为主料，烹制成一道佳肴，其形如珠，故称“东璧龙珠” 。“东壁龙珠”龙眼清津，肉质鲜香，皮酥馅腴，口味甘美 。
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