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材料：五花肉250克， 马铃薯2个， 冰糖1小匙， 油1大匙， 铁观音热茶汤1杯， 生粉1小匙
腌肉料：酱油1大匙， 水1大匙， 生粉1小匙
代用茶：乌龙茶、白毫乌龙茶 。
做法：
1．五花肉切厚片， 用腌肉料拌抓过， 腌I5分钟后， 取出， 沥千， 腌汁留用 。 马铃薯去皮， 切成半厘米厚之片状 。
2．锅内放稍多的油， 烧至八分热， 滑入肉片过油， 捞出 。 马铃薯亦过油， 捞出 。
3．肉片与马铃薯片交错排入深盘内 。
4．另起锅， 加l大匙油烧热， 放入冰糖， 以小火煮至糖溶成金黄色， 再将现泡的热茶汤倒入， 煮滚， 用生粉水芡， 即成浓稠汤汁， 然后将汤汁淋于做法3上 。
【铁观音肉片】5．将做法3移入蒸锅中， 大火蒸约15分钟即成 。
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