文章插图
材料：盒装豆腐1盒、香片茶末1小匙、虾仁半杯、五花绞肉半杯、红萝卜末1大匙 ， 盐、糖及生粉各少许 ， 蛋白1个
代用茶：包种茶、乌龙茶（或茶包） 。
做法：
1．虾仁洗净沥干 ， 用刀面压碎 ， 再剁细 。 绞肉亦再剁过 。
2．取一个碗 ， 放入虾仁、绞肉、红萝卜末、茶末、盐、糟及蛋白 ， 加少许水混拌均匀 。
3．豆腐取出 ， 横切为二片 ， 排入深盘内 ， 再将前项泥料铺在豆腐上 。
4．锅内加水煮滚 ， 放入豆腐 ， 用大火蒸约15分钟 ， 取出 。
【香片豆腐】5．将深盘内蒸汁倒入炒菜锅中 ， 开中火 ， 用生粉水勾芡 ， 淋在豆腐上即成 。
