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1、辣椒一般在6-11月的时候成熟 。因为南北方气候的不同 ， 它们成熟的具体时间也不相同 。南方辣椒一般在6-7月时成熟 ， 收获期一直到11月份才结束 。北方辣椒相对时间较长 ， 要差不多9月才会成熟 。由于北方大多都是露天种植 ， 所以成熟期到10月份就会结束 。要是将它们种植在大棚里的话 ， 一年四季都可以成熟 。
【辣椒几月份成熟 辣椒几月份成熟上市】2、未熟期：这个时期果实和种子都没有充分的壮大或者膨大 ， 果实会呈绿色 。后半期才会是辣椒果实的收获期 ， 所以不要过早的收获 。
3、绿熟期：这个时期果实会达到最饱满的状态 ， 此时辣椒已经完成形态的发育 ， 果实的表皮会变硬 ， 果实外观呈现暗绿色 。这个时候果实的重量也会最大化 ， 但不适合采摘 。
4、转色期：这个时期果皮会变成红色 ， 果实变成褐色 。除了一些水果型辣椒可以收获外 ， 其它品种的辣椒不适合在此期间收获 。
5、完熟期：这个时期果皮的叶绿素会消失 ， 整个果实会变成红色 。这个时期 ， 绝大多数辣椒都可以收获 。
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