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【切三文鱼刺身技巧 三文鱼刺身正确切法】1、刮去鱼鳞 ， 切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
2、沿鳃盖进刀 ， 用刀按压 ， 一口气切去鱼头 。
3、剖腹 。沿中骨由腹侧剖开 。
4、由去头的刀口进刀 。剖开背侧 ， 切成两片 。
5、带中骨的下半片肉 ， 将中骨朝下放置 ， 在背侧和腹侧用刀切入 。由尾根部进刀 ， 沿中骨之上 ， 一口气切下鱼肉 ， 切成三片 。
6、用镊子夹去肌肉刺 。
7、用平刀片去鱼皮取鱼肉 。
8、将三文鱼肉分切成大块 ， 用保鲜膜包好 ， 放入保鲜柜 ， 用时取出切片即可 。
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