文章插图
1、在油温两百摄氏度的情况下,爆浆鸡排小火炸制五到十分钟即可 。
2、爆浆鸡排制作用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味 ， 也可以不放 ， 放了以后味道和口感更好) 。
3、做法步骤：将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片 ， 有破的地方也没关系 ， 包芝士片的时候只要将破的地方对接上裹上面包糠就封住了 ， 然后将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片 ， 再将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟 ， 不用太咸 ， 芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味 ， 把腌好的鸡胸取出铺平 ， 将芝士片放到鸡胸肉片的一边 ， 再将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧 ， 放入面粉中沾一层干面粉 ， 再放入蛋黄液中裹上蛋液 ， 把炸鸡粉和面包粉混合 ， 将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠 ， 用手轻轻的压一压 ， 让面包糠沾得更牢固些 ， 可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水 ， 然后再裹一层面包糠 ， 这样酥皮会厚一些更好吃 ， 最后做好的爆浆鸡排生坯放入油温两百摄氏度的油锅中 ， 小火炸五到十分钟 ， 表面完全金黄色时捞出来即可 。
【爆浆鸡排要炸多久 爆浆鸡排要炸多长时间】4、一定要确保油温的温度在两百摄氏度左右,可以插入一根干净无水的筷子看周围有无气泡生成,若筷子周围浮有小气泡,说明此时油温范围在两百摄氏度左右 。
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