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【包种茶蚵】材料：蚵（牡蛎）250克、红薯粉1杯、包种茶末1小匙、盐1小匙
代用茶：花茶、乌龙茶、铁观音茶（或茶包） 。
做法：
1．蚵洗净 ， 沥干水分 。
2．红薯粉、茶末及盐 ， 放入小塑料袋内稍拍动 ， 使三者混合均匀 ， 再倒入平盘上 。
3．所有的蚵均沾裹前述粉料 。
4．锅内放油 ， 烧至七八分热 ， 每次抓1～2个蚵投入油中 ， 全部蚵可一锅炸成 ， 炸至浮起即捞出 。
注：
◆蚵不宜炸太久 ， 以免干缩 。
◆包种茶蚵不宜沾食辣楸酱或胡椒盐等重口味的调味料 ， 以免抢去茶的香气及滋味 。
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