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火锅汤不能反复使用，更别说把剩下的汤放在锅里过夜了，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种强致癌物质）的含量会增加，吃后对身体有害 。
火锅的汤底真的很好吃，甚至给人的感觉是火锅汤底集合了各种食物的精华 。但实际上，火锅汤底是不能随便喝的，因为同一锅汤反复熬煮，其中的一些营养成分已经被破坏了 。此外，许多物质长时间煮沸，会产生致癌物质亚硝酸盐 。
【中午的火锅汤晚上可以接着用吗？】
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