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【烘干鳊鱼怎么做 烘干鳊鱼做法】1、鳊鱼1条 ， 姜1小块 ， 红椒2个 ， 花椒适量 ， 高度白酒2勺 ， 酱油2勺 ， 油盐适量 。
2、鳊鱼块放入碗中 ， 加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒 ， 拌均匀；
3、覆盖上保鲜膜 ， 放入冰箱中腌制一个小时；
4、将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上 ， 放在阴凉通风处风干；
5、热锅凉油 ， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄；
6、烹饪少许料酒和酱油；
7、将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧；
8、加入少许的盐；
9、大火慢慢烧 ， 直至将全部汁收干 ， 注意中间翻动两次 ， 以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中 ， 表面装饰些红椒和香菜 。
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