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1、将腊肉冷水就下锅煮的话 ， 冷水在逐渐加热的过程中 ， 水分子可以缓慢的渗透到腊肉里 ， 不仅可以排出腊肉中多余的盐分 ， 还能够给腊肉补充水分 ， 让原本干燥的腊肉吸收水分 ， 口感上会更软糯弹牙 ， 味道更香更好吃 。
【煮腊肉需要煮多久 煮腊肉需要煮多久能熟】2、冷水下锅的话煮腊肉 ， 腊肉表面的蛋白质不会马上遇高温凝固 ， 煮好后肉质会相对好吃一些 ， 同时油脂也更容易溶解到水中 ， 为后续烹饪提供去腥去油腻的作用 。
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