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短时间内没变质，还是可以吃的，如果时间久了变质了，就不能吃了 。
蚝油是加工蚝油时烹调蚝油留下的汤 。这汤是经过过滤和浓缩的蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味品，而不是像花生油和沙拉油这样的纯油 。在室温下会变质 。如果在低温下储存，其寿命会更长，但不能与植物油（动物油）在同一生产周期内储存 。
随意储存蚝油会缩短蚝油的使用寿命 。如果长期存放在高温的地方，油耗容易恶化，油耗将失去原有的使用价值 。
【开封的蚝油常温保存后还能吃吗？】
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