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湘菜
刀工精细，形味兼美、长于调味，酸辣可口、技法多样，脍炙人口 。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。
经典名才有;剁椒鱼头、红烧肉、血鸭、辣子鸡、组庵鱼翅和贵妃牛鞭等 。
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徽菜
【中国八大菜系排行顺序 八大菜系是哪八大菜系排名】徽菜具有丰厚的文化底蕴，起源于古徽州，其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补 。
在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主 。经典名菜：臭鳜鱼、徽州毛豆腐、符离集烧鸡、八公山豆腐、吴王贡鸭和问政山笋等 。
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中华饮食文化丰富，正是互相包容，百花齐放才满足了我们挑剔的味蕾 。
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