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【月饼是回油后包装还是包装好回油】一般是先回油后包装 。
如果月饼已准备好制作、交付或出售 ， 则需要在月饼的回油步骤完成后进行包装 。在月饼的回油过程中 ， 油会不断沉淀 。如果包装后回油 ， 包装会感觉很脏很油腻 ， 看起来很糟糕 。因此 ， 月饼是在回油后包装的 。
月饼的主要原料是蛋糕皮和馅料 。制作月饼时 ， 水和食用油经过充分搅拌和乳化处理 。烘烤后 ， 月饼皮含水量约为5% ， 馅料含水量约为20% 。月饼成型后 ， 放置一段时间后 ， 月饼馅中的水分会转移到月饼皮上 ， 干燥的月饼皮会吸收馅中的水分 ， 油和水不溶 。乳化系统会被破坏 ， 月饼中的油会渗出 ， 使整个月饼看起来油亮 。
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