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食用牛肝菌引起的中毒的发作时间要视个人体质而定，大多数发病发生在进食后 12 小时内 。
一般中毒初期出现消化系统症状，然后出现精神症状 。
【牛肝菌中毒多久发作】 如头晕、头痛、眼球震颤、精神兴奋、行为障碍、谵妄、幻听，甚至心跳加快和发热 。
在治疗过程中，轻症患者一般恢复得很快 。
对重症患者，建议进行洗胃、导泻、补液、加速排毒等对症治疗 。
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