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【怎样挑选蟹黄多的螃蟹 挑选螃蟹的技巧】1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足 。
3、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力 。
4、看活力 。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长 。
5、看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳 。
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