文章插图
1.新鲜的豆角买回来后，洗净备用 。脆豆应该新鲜嫩滑，质地坚实 。不要选择下季即将上市的薄皮豆，武汉话叫“泡豆” 。
【新鲜豆角怎么晒制干菜】2.将一大锅开水烧开，将豆角放入沸水中煮约1分钟 。豆角会变得更绿、更软 。一些食谱还会在水中放盐来烫豆角，注意豆角一定要煮熟 。
3.沥干豆角，放凉 。在晾衣架上晾干，豆角不要相互重叠 。
4.白天把它带到院子里阳光充足、通风良好的地方，晚上把它带进屋里，白天拿出来，直到豆角完全干燥脱水 。一斤新鲜的青豆，终于可以收两三颗干青豆了 。
5.将晒干的豆角包成一捆，密封保存，吃的时候再拿出来 。
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