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【跺椒鱼儿如何做 剁椒蒸鱼的做法】1、食材：淡水鱼1条，剁椒150克，葱姜蒜适量，酱油10克，醋5克，耗油3克，料酒5克，花生油15克 。
2、首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用 。
3、处理鱼，鱼头切掉，鱼身切厚片，鱼肚的部分留着不切 。摆放在烤盘中，摆出造型 。
4、鱼身上撒上葱姜丝和蒜末，淋上料汁 。最上面放上一层厚厚的剁椒 。放入蒸锅中 。
5、大火烧开，蒸三分钟后，倒掉盘中的水分，盖上盖接着蒸三四分钟，即可熟透 。
6、起锅后，撒上香菜碎，淋上热油，即可食用 。
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