秋季开学在即， 为保障师生饮食安全， 市市场监管局、市教育局就校园食品安全工作发布提示， 涉及食品安全自查、食品原料进货、加工制作、食品安全管理、疫情防控管控等多个方面 。
严格落实食品安全
自查报告制度
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开学前， 要开展一次食品安全自查彻查， 及时整改发现的食品安全问题和隐患 。 食品安全制度的适用性自查每年至少开展一次；经营过程自查每周至少开展一次 。 每半年向所属辖区市场监管部门作出自查报告， 自查报告率达到100% 。
严格查验进货原料
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要制定严格的食品原料供货要求， 严格筛选食品原料供应商， 明确专人负责， 严格执行查验要求， 落实索证索票和进货查验制度， 重点加强对米、面、油、肉、添加剂、乳制品、水产品、调味品八大类食品的采购管理 。
规范加工制作行为
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要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求， 规范食品加工制作行为， 做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等 。 中小学、幼儿园食堂不得制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品 。 按要求做好食品留样 。
提升食品安全管理水平
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供餐单位要全面推广色标管理、“餐饮4D管理”等先进管理方式方法 。
严格落实校园食品安全
校长(园长)负责制
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要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求， 实行食品安全校长(园长)负责制， 加强对校园食堂和校内食品经营者食品安全管理， 健全完善校园食品安全管理体系和制度， 明确各环节、各岗位的食品安全要求， 及时研究解决校园食品安全工作中的问题 。 中小学、幼儿园要制定陪餐制度和计划， 明确陪餐人员和要求， 做好陪餐记录 。
开展“餐饮从业人员培训年”活动
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开学前， 要组织食品安全管理人员和从业人员培训考核， 提高从业人员对食品安全规定、加工操作流程、违法行为处罚、食源性疾病预防等相关知识掌握程度 。
加强疫情防控管控
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广大师生要做好个人防护， 从业人员要全员接种疫苗；尽量避免采购和加工进口冷链食品， 如确需采购和加工的， 要按照疫情防控要求严格查验和操作 。
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文：孙渊 林瑶 采访人员温旭东
编辑：田静 校对：史悦
来源：锦州日报
【秋季开学在即，学校食品安全注意这些事】
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