文章插图
所需材料：4只大闸蟹、1片生姜、3汤匙料酒和适量的香醋
烹饪步骤：
1.用刷子刷买来的大闸蟹 ， 刷前、刷后、刷腿缝 。不要解开绑在螃蟹上的绳子 ， 否则螃蟹会不诚实地摇它的大钳子 ， 蒸的时候也不好看 。
2.姜去皮 ， 切成两片 ， 剁成姜 ， 然后切成四大块备用 。
【清蒸大闸蟹的具体做法】3.将大闸蟹的腹部向上放入蒸笼中 ， 这样在蒸煮过程中蟹黄就不会流出 ， 然后在上面放上姜片 。
4.锅中加入适量水 ， 倒三汤匙料酒去腥味 ， 将蒸锅放在锅上 ， 用大火蒸5分钟 ， 然后转中火蒸10-15分钟 。具体时间应根据螃蟹的大小进行控制 。
5.时间到了 ， 拿出蒸蟹晾一会儿 ， 然后剪断绑好的绳子 。
6.再加入一杯蘸汁 。将姜和醋混合均匀 ， 形成最简单的姜醋汁 。蘸汁也可以根据个人喜好配制 ， 有的会加入生酱油、蒜茸等 。
7.奶油味美的蒸大闸蟹做好了 。秋天很好吃！
提示：
选择大闸蟹时 ， 你可以捏一下蟹腿 。他们越努力 ， 就越坚强 。在腹部两侧捏一下 。如果它们很硬 ， 就意味着它们很胖；如果它们很软 ， 就可能是空的 。
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