文章插图
1、麦、麸、小米保鲜法 。用大小麦、小米、麸皮 ， 任意选择一种 ， 入储前要充分晒干备用 。麦类先在容器底部铺10厘米厚 ， 然后放上一层蛋 ， 再放一层麦 ， 如此层层放满 ， 上面麦铺厚一点 ， 存放通风阴凉干燥处 ， 每个月检查1次 ， 两个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次) 。该法可以保存鸭蛋6个月-8个月不坏(小米、麦类储后仍可食用) 。
2、明矾保鲜法 。用明矾(又叫白矾)0.5千克 ， 加温开水(60℃-70℃)7.5千克溶化 。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内 ， 再将蛋逐个放入液体内 ， 浸没蛋面 ， 放在通气干燥处 。夏季可保存2个月-3个月 ， 冬季可保存4个月-5个月 。明矾与水的比例为1∶15 ， 冬天为1∶13 。
3、米糠保鲜法 。用缸、坛、铁桶、木箱等 ， 先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层 ， 厚约10厘米 ， 再将蛋一层层放入容器内 ， 装满后在上面再盖一层糠 ， 放在通风干燥处 ， 每半个月或1个月检查1次 。温度应保持在10℃-15℃ ， 不得低于0℃ 。检查中如有变质的蛋 ， 要挑出来处理 。该法可保存鸭蛋2个月-3个月不坏 。
【新鲜鸭蛋怎么保鲜时间长点 新鲜鸭蛋可以保存多久】4、生石灰保鲜法 。取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5升溶化 ， 待冷却后再加冷开水27.5升倒入缸或坛中 ， 然后将蛋轻轻放入溶液中 ， 不要装得过满 ， 水应淹没蛋面2厘米-5厘米 ， 再将储蛋的容器盖上盖子 ， 放于通风、阴凉处 ， 温度不得超过25℃ 。该法可保存鸭蛋8个月以上 。
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