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不用放碱面 。
因为酵母本身就有小苏打粉 ， 是另一种替代碱的添加剂 ， 所以如果做包子的时候面粉里已经加了酵母 ， 就不用加碱了 。反之 ， 如果碱量控制不当 ， 面团会变黄变硬 ， 并且会发出苦味 ， 所以如果有酵母 ， 就不必加碱 。
【酵母发面包包子用不用放碱面】
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