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每100克西兰花所含热量34大卡，含脂肪0.37克，含蛋白质2.82克素炒西兰花 。
西兰花是维生素K和维生素C的摄取来源，它还含有大量钾和纤维 。其含有的抗氧化性强的维生素C可以帮助伤口更快愈合，并具有抗癌作用 。
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收 。
西兰花是否要用开水焯水后再烧？曾几何时，猪猪也问过自己母亲同样的问题，当时母亲回答：西兰花一定要用开水焯！作为劳动妇女的母亲给我讲了三个原因：
（1）、西兰花上面有好多小花朵，一些虫子藏在里面不容易被清洗干净，用开水焯水后，虫子受热，就会跑出来 。
（2）、西兰花用开水焯后，上面的农药也会有所减少，可以避免农药中毒（对于这点我是深信不疑的，因为在今年年中的时候，有一个远房亲戚全家因为食用农药超标的西兰花中毒入院） 。
（3）、西兰花用开水焯后，过冷水然后再回锅炒，这样烹制出来的西兰花更加青脆、颜色也更加好看 。
下面介绍一道西兰花炒虾仁给大家，这道菜材料不多，但味道鲜美，而且好评率高的同时又耗时少：
材料：西兰花红辣椒 植物油 蒜末小虾仁（去肠子去虾皮和虾头）料酒
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；（焯的时间不不用太久，大约在开水中停留十秒左右就可以了，如有条件，焯完后过冰水效果更佳）
2.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可 。
西兰花回锅肉的制作方法是什么？关于西兰花?回锅肉我来介绍下我的观点：首先用西兰花炒回锅肉比较新颖，我想就是把大蒜苗换成西兰花了，如此而已！
1.锅中加水、葱、姜、料酒、加入五花肉煮至八成熟（筷子能插入即可）捞出晾凉 。
2.将五花肉切成一元硬币厚的大片 。
3.把西兰花?切开洗净，下入开水焯熟！
4.锅中加入少许底油，下入五花肉片小火炒出多余油脂！
5.将多余的油脂沥出，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，豆豉炒香，加入少许甜面酱以及盐，鸡精，胡椒粉，最后下入焯烫好的西兰花?炒匀，加入少许红油即可出锅装盘 。
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