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【煲汤一般需要什么调料】炖汤可分为两种，一种是清汤，一种是浓汤 。清汤的调味料要少一些，小火慢炖，主要是放葱、姜、大蒜、花椒和香叶 。喜欢菌类的可以加茶树菇或西洋参 。不要放酱油，会影响汤色 。不要放任何辛辣的调味料，最重要的是保持汤的原味 。一般来说，炖出的汤清淡可口，但肉类就没有味道，主要是喝汤 。
浓汤不需要小火，中火即可 。除了前面的调味料，还可加入香料，如大料、桂皮、肉豆蔻，以及酱油或黄酱，麻辣口的可以选郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂的时候就好了，肉和汤很好吃 。汤还可以炖或面条 。
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