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生姜干了之后肯定是还可以吃的，因为干生姜本身在生活中也非常的常见，而且也是作为药材用，干生姜相对来说还是非常的有药用价值，可以帮助我们的身体治疗相应的疾病 。
但腐烂的生姜不能吃，因为生姜腐烂后，会产生致癌物黄樟素，它具有很强毒性，能够使肝细胞变性，可诱发肝癌和食道癌 。因此，腐烂的生姜千万不可食用 。
【干瘪的生姜还能吃吗？】
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