文章插图
这些白色泡沫是红枣果肉中的有机物 ， 水本身不会溶解有机物 ， 但会溶解与枣内其他结构连接的结合部位的果糖 。红枣中含有微量的糖苷 ， 煮沸后会产生泡沫 ， 就像煮沸的豆浆产生的白色泡沫一样 ， 是因为大豆皂苷 。
环状磷酸腺苷导致红枣起泡的原因 ， 它是一种白色或类似的白色粉末 ， 在抑制细胞分化、癌变、逆转等生理生化过程中起着非常重要的作用 。红枣煮沸时有少许泡沫是正常的 。干红枣有很多孔 ， 孔中的空气在加热时膨胀并通过枣皮沉淀 。这个过程比较缓慢 ， 所以形成了无数个小气泡 ， 它们一起看起来像泡沫 。
【煮红枣为什么有白泡沫】
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