桑葚酒的制作方法！在家能做出美味的桑葚酒！ _知识经验

桑葚当季的时间不长，上市时间很快就过去了。当你想起颗粒饱满的桑葚，而市场上已经买不到的时候，是不是禁不住唏嘘不已呢?别担心，小编这里有好办法，让你随时随地能品到桑葚的美好滋味。买上足够的黑桑葚，跟着我来学做美容养颜的桑葚酒吧。

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桑葚酒的制作方法选料第一步当然是买原料啦。桑葚成熟的时候买上足够的果桑，一定要选择果实饱满、颜色黑紫色的果桑哦!为什么要选择果桑呢?因为我们酿酒一般都选择果桑。桑葚树一般没有人可以管理喷洒农药，大都是纯天然无污染的果实，直接吃都没有问题。而且桑葚表皮娇嫩，稍微不注意就会破损。因此，在酿制桑葚酒的时候，不需要特别清洗。

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手工破碎第二步是把桑葚弄碎。在家中自制桑葚酒一般数量不多，带上干净的一次性手套，用手轻轻把桑葚捏碎就可以啦。如果操作的数量比较多，也可以食用破碎机辅助操作。记住不要弄的太碎，也不要加水，不然桑葚酒的口感不会很好。

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添加辅料桑葚的含糖量不是很高，如果想让酒甜一点，可以根据个人口味酌量添加白砂糖。如果不加糖口感会有些厚重的桑葚中药味。参考配方是100kg桑葚添加150-200kg水、白砂糖40-50kg、偏重亚硫酸钾20-25mg、酵母液3%-5% 。

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分布发酵发酵分为1发和2发。1发时间约10天左右，是酒精转化过程。1发结束后，容器内会出现非常明显的分层，这时就可以进行分离了。分离时将酒液和酒糟一同倒入尼龙网制成袋内，扎紧袋口，家庭自制采用手工压渣即可。2发是利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。特别注意：酿酒过程不要暴露在剧烈的阳光下，注意遮光。