文章插图
【腐竹怎么泡发】将腐竹切成约 15 厘米长的小块 。
转折处的腐竹可以做的比较小，因为这里的压的比较扎实，不容易入水 。
然后在冷水中浸泡2-3小时 。
用冷水浸泡的腐竹质地坚韧，耐嚼，耐煎炖，温水易浸泡 。
浸泡时，腐竹会漂浮，造成吸水不均 。
这时候可以用干净的盘子把它压住，尽量让腐竹小块全部淹没在水下 。
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