文章插图
1、先准备原材料 ， 鸡爪一斤 ， 盐 ， 耗油 ， 八角生姜 ， 香叶 ， 料酒 ， 辣椒粉 ， 蜂蜜 ， 白醋等配料 。先起锅烧水 ， 水烧开下入鸡爪 ， 料酒 ， 八角 ， 香叶 ， 生姜 ， 煮到软烂为止 。
2、把煮烂的鸡爪捞出沥干水分 ， 冷却 ， 蜂蜜加少许白醋调成脆皮汁 ， 这一步是蓬松的关键 ， 用刷子把蜂蜜水均匀的涂在鸡爪上 ， 起锅烧油 ， 中小火下入鸡爪 ， 炸透 ， 也可以复炸一次 ， 捞出迅速放入准备好的冰水中浸泡3个小时 。
【炸凤爪怎么做好吃 炸凤爪如何做好吃】3、起锅烧油 ， 把生姜 ， 大蒜 ， 辣椒面 ， 耗油八角等自己喜欢的调料下入锅中炒香 ， 加入适量的水 ， 盐 ， 煮开放入鸡爪 ， 转小火煮10分钟 ， 放入鸡精 ， 关火即可 。
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