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1、自然保存法 。新鲜冬菇可以在自然环境中保存 ， 只要把它放在阴凉通风的地方 ， 就能让它保存五到七天不变质 ， 但是保存以前要把有损伤的冬菇与完好的冬菇分离开 ， 不然会影响冬菇的保存时间 。
【新鲜冬菇保存方法 新鲜菌菇的保存方法】2、冷藏保存法 。新鲜冬菇收取以后不要沾水 ， 放在保鲜袋中 ， 而且放时要让它的柄朝上 ， 放好以后把保鲜袋密封起来 ， 扎几个小孔透气 ， 再存入冰箱进行冷藏 。不过需要注意在冷藏保存之前 ， 需要把有伤痕的冬菇给去掉 ， 这种方法可以让新鲜冬菇的保存时间超过十天 。
3、冷冻保存 。新鲜的冬菇可以冷冻保存 ， 具体的做法是：把新鲜的冬菇放在一个保鲜袋子中密封起来 ， 放入冰箱冷冻 ， 第二天取出 ， 然后用纸巾把表面的水珠给吸走 ， 再继续把它们放在另外一个保鲜袋子中 ， 密封放入冰箱内冷冻 ， 这样就等同于是把新鲜的冬菇冷冻成为了冻干冬菇了 ， 食用的时候 ， 取出化开以后再烹饪 。
4、脱水以后保存 。由于新鲜的冬菇保存时间较短 ， 这都是因为它里面所含的水分太多了 ， 因此我们可以把新鲜的冬菇进行一个必要的脱水处理了；但是新鲜的冬菇脱水 ， 不可以直接放在太阳底下暴晒 ， 应该把冬菇放在阴凉通风的地方 ， 自然的风干 ， 然后在保存 ， 这样可以避免冬菇中营养成分的流失 。这样就成了干冬菇了 ， 保存的时间会比较久一点 。
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