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【羊肉饺子如何调馅 9个步骤轻松搞定】1、把羊肉洗净切块备用 ， 葱姜拿出一半量切块备用 ， 准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中 ， 浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡 ， 大约40分钟至60分钟 。
2、香芹洗净 ， 锅中加入适量水 ， 放入香芹 ， 不要切碎放哦 ， 开火汆一下 ， 香芹比一般芹菜要细要嫩 ， 所以稍微汆一下 ， 颜色变深一点了就可以捞出控水了 。
3、汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下 ， 把水分攥干 ， 放在一旁备用 。
4、洋葱切粒 ， 剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段 ， 姜切碎末备用 。
5、起一个锅 ， 倒入葵花籽肉 ， 等油热以后放入洋葱 ， 葱 ， 姜煸炒 ， 中火煸炒 。
6、洋葱 ， 葱 ， 姜煸炒到略微煎黄就可以关火了 ， 不用管它 ， 放在那等它变凉 ， 这个时候可以和面了 。
7、羊肉泡好后取出 ， 然后剁碎备用 。
8、剁碎的羊肉里放入煸好的油 ， 连同洋葱 ， 葱 ， 姜一起都倒进去 ， 让后放入花椒粉 ， 孜然粉 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油搅拌 ， 顺时针搅拌 ， 直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了） ， 香芹先不要放 ， 什么时候准备要包饺子了再放也来得及 。
9、最后香芹加进去以后搅拌均匀 。
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