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粉丝和粉条是由豆类、马铃薯和杂粮制成的干淀粉制品，呈丝状或条状 。原料决定粉条的品质，不同原料生产的粉条颜色不同 。
绿豆粉条的颜色洁白有光泽，在阳光直射下光泽透亮、半透明；蚕豆粉条也是洁白有光泽，但不如绿豆粉条光滑坚韧；由玉米和高粱制成的谷物粉条颜色是浅黄色;
在薯类粉条中，土豆粉的颜色更白更透明；红薯粉好质量的是白色透明的，但有点暗，红薯一般呈淡黄色或褐色，具有红薯粉特有的口感；木薯淀粉一般不用于粉条加工，有为了降低成本，将木薯淀粉和玉米淀粉混合制成，假装是口感更好的红薯粉，但这种粉条不耐蒸煮.
正常粉条的颜色略带黄色，接近原淀粉颜色 。最好不要买颜色特别亮的、白色或黑色的粉条 。
【好粉条煮熟什么样】
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