文章插图
羊肉500克、沙葱500克、面粉1000克、花椒水适量、酵母10克、油、盐、花椒5克
主料：羊肉、面粉1000克
配料：熟植物油、盐、胡椒粉、胡椒粒水、酵母10克、面粉水500克
步骤：
1、在面粉中加入酵母和水 ， 使面团光滑 。盖上两倍于发酵的盖子（超过2小时）
2、把羊肉和尾油剁成羊泥 ， 或用切肉机做肉泥（不要磨得太多） 。辣椒颗粒在冷水中浸泡约30分钟
3、将羊肉泥和胡椒水往一个方向搅拌
4、沙葱去根 ， 洗净沥干水 ， 切末
5、把羊肉和沙葱拌匀
6、均匀地加入胡椒粉和植物籽油 ， 包装时加盐 ， 使沙葱不易产水 ， 馅汁多鲜嫩 ， 营养不流失
7、把发酵好的面团揉匀 ， 除去空气 ， 然后揉成光滑的面团
8、变成同样大小的面团
9、翻到薄皮 ， 中间有厚边和边 ， 加肉馅 。
10、包成袋状 ， 用湿纱布覆盖 ， 醒约20分钟 ， 用湿纱布覆盖 ， 醒约20分钟
11、蒸笼加水 ， 加热 ， 加入一碗冷水 ， 将蒸笼铺在靠垫上 ， 盖上馒头 ， 蒸20分钟 ， 熄火 ， 2-3分钟取出
提示：
1.羊肉肥瘦相间 ， 所以味道很好
2.一半沙葱一半羊肉最好 ， 很好吃
【沙葱包包子的做法】
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