文章插图
1.刚解冻的牛排千万不要放入锅中 。它们必须在室温下放置30分钟以上，以免失去太多汁液 。
2.腌制牛排是关键 。使用肉锤或瓶底软化牛排 。在两面撒上黑胡椒和玫瑰盐 。不要用太多的玫瑰盐，让它腌十分钟 。
3. 热锅，然后在锅中放入一小块黄油，待黄油完全融化后，将牛排放入锅中，均匀涂上黄油和其他调味料 。如果黄油的沸点太低，可以加入一些橄榄油调味 。但不是所有的黄油，因为一旦打开火，黄油就会变成糊状 。
4. 待牛肉在锅中滋滋作响，散发出迷人的香气 。两面小心煎至生熟程度根据自己喜欢的口味调整 。
5. 准备酱汁，热锅放牛油，炒洋葱和大蒜碎，加入红酒，待材料变软，加入糖和黑胡椒碎，小火，加入肉汤和少许淡奶油，煮至入味 。
牛排必须要用黄油煎吗
喜欢牛排原汁原味的可以不放黄油或橄榄油，腌制的时候抹一层橄榄油腌一下 。黄油很香 。虽然它可以用来煎牛排，但它的味道会留在牛排上，所以煎出来的牛排可能没有原来的味道 。所以如果是上等好牛排，那么建议烹饪时不要用黄油！
【牛排黄油怎么煎牛排】
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