文章插图
1.捆绑好
蒸蟹的时候，活蟹需要在蒸笼里蒸，所以一开始，活蟹会到处攀爬，所以难免撞到自己的爪子，导致蟹爪脱落而损伤完整性 。因此，螃蟹可以用稻草捆扎，然后一个一个地放在蒸笼或蒸笼上 。一方面，蒸蟹的完整性更好 。此外，稻草的草香味也能让螃蟹的味道更鲜美 。
2.腹部朝上
蒸螃蟹时，最好把螃蟹倒过来，也就是把蟹壳放下来，把蟹肚子往上放 。这主要是因为蟹壳里会有蟹黄 。如果倒放，蟹壳里的蟹油就不会流出来，这样可以保持它最美味的程度，这样在吃螃蟹的时候，也可以吃到美味的蟹黄和蟹油 。因此，建议蒸螃蟹时，最好倒过来 。
3.加入葱姜蒜
【蒸螃蟹需要注意哪些】螃蟹有很强的腥味，所以蒸螃蟹时，一定要加些葱、姜、蒜，并倒入一些料酒，这样可以起到很好的去腥保鲜作用 。蒸蟹闻起来不那么腥味，蟹肉会更鲜美 。
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