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浸泡干木耳的水最好是冷水，不宜热水浸泡 。
【热水泡发木耳好不好】 否则，热水会杀死真菌组织中的活性物质，影响其凝胶状组织的伸展，阻止真菌恢复到原来的新鲜状态 。
同时，用热水泡过的木耳味道也不好 。
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