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【怎么做鱼肉糕 做的时候需要什么辅料】1、将青鱼收拾干净后,将鱼肉片下,红肉和白肉分开,分别剁成鱼茸 。将白色鱼茸倒入盆内,加入适量清水、淀粉、蛋清、盐,搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内,抹平,旺火上蒸30分钟,在面上再涂上搅匀的蛋黄,再蒸5分钟 。起锅,稍凉后切成块 。
2、在红鱼茸中加入水,并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等,搅拌成红色鱼肉糊,将其挤成鱼丸,放入油中炸熟 。在盘中摆好20块鱼糕,上面放若干个鱼丸,上笼蒸15分钟 。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝 。
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