【炒锅什么材质的用起来比较健康】
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铁锅 。铁锅做出来的菜含有微量的铁 ， 在烹煮的过程中 ， 铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少） ， 并与菜融合 。铁元素是人体重要的元素之一 ， 成人体内约有４—５克铁 ， 其中７２％以血红蛋白、３％以肌红蛋白形式存在 ， 其余为储备铁 。储备铁约占２５％ ， 主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中 。
铁锅的好处
１、使用寿命长：由铁锻造 ， 表层没有涂抹任何有害人体的化学物质 ， 只要铁锅保养得宜 ， 用个５年、１０年没问题 。
２、耐高温、导热快又均匀：做出来的菜 ， 不会部分烧焦、部分不熟 ， 受热均匀 。
３、节省清洁剂：铁锅使用后 ， 只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可 。清洁剂反而伤锅 。
４、减少做菜用油量：铁锅表面随着使用时间 ， 表面会自然生成一层食油层 ， 具有类似不沾锅的效果 ， 感觉做菜时用油量愈来愈少 。
５、做出来的菜含有微量的铁：在烹煮的过程中 ， 铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少） ， 并与菜融合 。
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