文章插图
1、主料：水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉 。
2、配料：火腿、青豆、鸡蛋清 。调料是葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖 。
【溜炒海杂的正宗做法 杂炒海鲜图片】3、海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片；虾肉片成片；鱼肚切成1.5厘米大小的块；蛏子一切两半；蛤蜊肉洗净；鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块；火腿切成片；姜切细末；大葱切成段；鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片 。
4、海参、乌鱼用开水一氽 。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀 。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油 。
5、植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成 。
推荐阅读
- 峨眉山嫩牛肉怎么吃的好 眉山鲜烧牛肉
- 十三香最正宗的做法炒油菜 十三香配料表 炒菜
- 烤肉的蘸料怎么做 烤肉蘸料怎么做才好吃配什么料
- 我的起源宠物怎么搜捕
- 虾蘸料怎么做 水煮虾的蘸料怎么调制
- 吸汁大面藕蘸料怎么做的 面藕蘸料汁怎么调
- 武汉炒河粉的正宗做法 武汉炒河粉的正宗做法图片
- 正宗熬炒鸡的做法 怎么做熬炒鸡
- 贷款风险的分类都包括哪些
- 韩式炒杂菜的正宗做法 韩式炒杂菜的正宗做法视频