文章插图
1、羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带 。
2、在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏 。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋） 。后筋比前筋长，质量较高 。
【羊筋是羊什么部位 羊筋在羊的哪个部位】3、羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料 。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴 。
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