茶有德 ， 饮茶人有茶德 。 对于武夷茶德 ， 历代文人名士有精辟的论述 。 北宋范仲淹在《斗茶歌》中 ， 就有精彩的描述 。 现摘录其中几段 ， 他说 ， “溪边奇茗冠天下 ， 武夷仙人从古栽” 。 “斗茶味兮轻醍醐 ， 斗茶香兮薄兰芷” 。 “众人之浊我可清 ， 千日之醉我可醒” 。 “商山丈人休茹芝 ， 首阳先生休采薇 。 长安酒价减百万 ， 成都药市无光辉 。 不如仙山一啜好 ， 泠然便欲乘风飞 。 ”范仲俺赞美武夷岩茶为仙茶 ， 系神仙所栽 ， 为天下第一 。 滋味 ， 胜过甘美无比的醍醐；香气 ， 胜过馥郁馨香的兰芷并以茶的俭朴清淡 ， 由此而引用屈原《渔父》词：“举世皆浊 ， 我独清 ， 众人皆醉 ， 我独醒” 。 以申明自己一生为官清正廉明 。 尤其是在范仲淹看来 ， 什么茹芝延寿 ， 采薇养生 ， 都不如到武夷山去喝武夷茶 ， 一啜仙山灵芽 ， 就会轻身换骨 ， 飘然欲仙了 。 宋徽宗在《大观茶论》序中写道：“茶之为物 ， 擅瓯闽之秀气 ， 钟山川之灵禀 。 祛襟涤滞 ， 致清导和；冲澹闲洁 ， 韵高致静 。 ”他认为茶具有“清、和、澹、静”的美德 。 并以此引申为社会伦理美学 。 他接着说：“缙绅之士 ， 韦布之流 ， 沐浴膏泽 ， 薰陶德化 ， 盛以雅尚推 ， 从事茗饮 。 天下之士 ， 励志清白 ， 莫不碎玉锵金 ， 啜英咀华 ， 以不蓄茶为羞 ， 可谓盛世之清尚也 。 ”清代袁枚在《随园食单》中 ， 也谈到武夷茶德：“余游武夷 ， 僧道争以茶献 ， 杯小如胡桃 ， 壶小如香橼 ， 每斟无一两 ， 上口不忍遽咽 。 先嗅其香 ， 再试其味 ， 徐徐咀嚼而体贴之 。 果然清芬扑鼻 ， 舌有余甘 。 一杯之后 ， 再试二杯 ， 令人释躁平矜 ， 怡情悦性 。 始觉龙井虽清而味薄 ， 阳羡虽佳而韵逊矣 ， 颇有玉与水晶品格不同之故” 。 他把武夷茶德称赞为：“清芬扑鼻 ， 舌有余甘；”“释躁平矜 ， 怡情悦性” 。 现代茶叶专家庄晚芳教授把中国茶德概括为：廉、美、和、敬（廉俭育德 ， 美真康乐 ， 和诚处世 ， 敬爱为人） 。 而且他提出 ， 要通过饮茶方式（茶道茶艺） ， 对人们进行礼法教育和道德修养教育 。
总之 ， 茶作为大自然的产物 ， 深得自然的秉性 。 钟灵毓秀 ， 造就优良茶德 。 茶性俭 ， 苦而后甘 ， 它的俭朴、清淡、和静、健身的秉性 ， 恰与中国人崇尚先苦后甜 ， 温和谦逊 ， 宁静淡泊 ， 恪守本分的思想相吻合 ， 深得人们的喜爱 。
推荐阅读
- 中国茶道 净化心灵
- 上 《周易》与茶道
- 工夫茶道与日本茶道的比较
- 闲话茶道
- 韩国龙云大法师拜会太极茶道掌门郑纯辉
- 雅趣茶道
- 武夷茶德
- 中国茶道的经典著述---《茶经》
- 诗歌与中国茶道的思想文化背景
- 女性喝普洱茶应注意的事项