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【怎么做泡芙又大又圆 如何做泡芙又大又圆】1、黄油切块软化后 ， 加入水、盐、糖用中小火煮沸 。
2、低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内 ， 以小火用擀面杖搅拌20秒后面粉不粘即可离火 。
3、冷却至65度左右 ， 将鸡蛋液分4－5次加入 ， 用木勺或筷子拌匀 。
4、拌到面糊拉起时会慢慢滴下 ， 呈现三角形状 。
5、将面糊倒进带有直径1cm的圆形裱花袋里 ， 挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上 ， 每个之间要间隔一定距离 。
6、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面 ， 取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面 ， 这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的 。
7、烤箱预热后 ， 放入烘焙 ， 烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出 。
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