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饺子的馅料可以根据自己的喜好来做什么饺子馅好吃 。要注意的是，买回来的肉馅最好自己用刀背再剁一下，这样肉餡能充满弹性 。
肉末一定要沿着同一个方向搅拌，比如顺时针搅拌，这样肉馅的口感会非常有弹性，包馅的时候也更容易成团 。
馅料一般选猪的前腿肉来做，带有稍许的肥肉，会使馅料更香 。如果用牛肉、虾肉或鱼肉等较瘦的肉质，可以添加少许的肥肉丁或者是鸡蛋，能使馅料更加爽滑，
白菜、菠菜一类的蔬菜遇盐后很快就脱水变蔫，溢出的菜汁过多，饺子口就粘合不上 。所以要先填加香油，最后加入盐，拌匀后尽快包入饺皮中 有一些菜谱建议将肉馅和蔬菜一起放入搅
拌机搅打，这样固然省事，但是蔬菜搅拌后同样脱水严重，这样的饺子不好吃 。
请问:饺子馅怎么配好吃?【什么饺子馅好吃,如何准备好吃的饺子馅呢？】我记得邻居家的一位阿姨，很有创新意识的，包了番茄鸡蛋的味道很不错哦，就是记得要把番茄的汁滤一下
韭菜,蘑菇干,马蹄,白菜,鲜猪肉.配料.记得妈妈用的这些材料做出的饺子特别香脆(因为里边加了马蹄)
注:马蹄是一种水果.
韭菜加鸡蛋和虾米，和面要用温水和
这位朋友不知道是喜欢吃水饺还是蒸饺？首先谈谈皮的制作：水饺呢用冷水和面，蒸饺那一定就得用开水和面．注意和面时加少许盐．制作面点中有个冷水面团和热水面团的说法．
如果你吃蒸饺用冷水和面，呵呵自己实验一下就知道结果了～！
馅的制作呢就更讲究了，选上好精肉磨细．磨不细馅自然就打不上劲，抱的时候就很费工夫了．你喜欢韭菜白菜呢就随意了，一定要切细哦～！
盐，味精，姜（切细）．葱就不用了，香油呢最好别放～！这东西很夺味．（香油酱油容易夺味建议别放）．提鲜最好的东西就是姜了．
调馅的时候呢顺时针方向搅，搅到感觉有阻力呢就ＯＫ了，如果太干可以加一点水．打到有阻力感．
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