在大多数人的认识中， 茶是拿来喝的， 但很少有人知道， 茶也可以拿来当菜吃 。 在普洱市的银生茶庄园里， 就有专做茶宴全席的， 十多道茶菜色、香、味俱全， 各具特点， 吸引着众多食客 。 以茶入馔， 这既是传承传统， 也是一种创新 。
全过程， 从茶园采摘鲜嫩的茶芽入菜， 无论是鸡、猪、鱼， 虾均可配以茶叶做配菜， 它能让猪肉去腻、鱼虾去腥， 增添一缕茶香， 使食材更加美味 。 特别是用陈年熟普煮成的米饭， 色泽金黄， 清香美味；用晒青茶煮成鸡稀饭， 风味独特；茶菜美味如此， 健康自不必说 。 茶叶富有色、香、味、形的特点， 能调和滋味， 增加色彩， 又具药理成分， 消食健胃 。 因而， 无论作为主料还是配料， 茶和菜肴都是相得益彰的 。
其实， 茶作为菜来吃并不是今人的首创， 而是古已有之 。 《晏子春秋》说：“婴相齐景公时， 食脱粟之饭， 茗菜而已 。 ”普洱作为世界茶源， 对茶叶的运用， 无论是用来喝还是用来吃都有很多方法， 相信以后还会有更多的花样吃法， 让人在享受美味的同时吃健康， 吃出品位， 吃出快乐！
作者：娜瑶 文/图
【看普洱人如何吃茶 见证普洱茶宴全席】
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