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【江西菜属于哪个菜系 江西菜介绍】1、江西菜属于赣菜菜系 。
2、赣菜(又称江西菜)历史悠久 ， 是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜 。赣菜的主要风味特色是:原汁原味 ， 油厚不腻 ， 口味浓厚 ， 咸鲜兼辣 。甚至被称为第九大菜系 。
3、赣菜的食材特点是:鱼米山珍 ， 鱼肴显著 ， 擅以米做菜 ， 广取山珍 。赣菜的制作特点是:切配、选料严谨 ， 以地方特产原料为主 ， 制作精细 。烹调讲究火工 ， 擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法 ， 其中尤以粉蒸见长 。菜肴讲究原汁原味 ， 油厚不腻 ， 注意菜肴的质地 ， 如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和 ， 适应面广;具有浓郁的乡土风味 。
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