文章插图
这是因为马铃薯在放置的过程中会产生一种叫做茄碱的有毒物质 ， 也叫龙葵素 。
【土豆为什么放着放着变绿了】龙葵是绿色的 ， 所以马铃薯很明显会变绿 。
这些变绿的马铃薯大部分即将发芽 ， 所以土豆发绿发芽后不能吃 。
土豆变绿不一定是放久了 ， 和保存方法也有一定的关系 。
在潮湿、密闭的环境中 ， 土豆很容易变绿 ， 但如果放在阴暗通风的角落或地下室 ， 可以存放一段时间 ， 也不容易发绿 。
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