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1、选材:莲藕有两种 ， 一种是脆藕 ， 这种不容易炖软糯；还有一种是粉藕 ， 这种淀粉含量较高 。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话 ， 就要选择粉藕 。
2、用盐水泡:我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下 ， 这样莲藕会因为渗透压而失水 ， 在煮的过程中莲藕会更容易吸水 ， 也就更容易软糯粉嫩 。
【莲藕怎样才粉 如何让莲藕变粉】3、高压锅烹饪:我们如果想要莲藕更加粉的话 ， 可以选用高压锅进行炖煮 ， 这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间 。
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