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【糯米烧卖的家常做法 糯米烧卖怎样做法】1、主要原料：精面粉500克 ， 糯米500克 ， 猪肉150克 ， 葱、姜各10克 ， 生抽 ， 老抽各50克 ， 耗油25克 ， 盐5克、白糖10克 ， 熟猪油50克 ， 高汤30克 ， 香菇50克 ， 胡萝卜50克 。
2、糯米淘洗干净 ， 用冷水浸4小时 ， 然后沥去水分 ， 放入蒸笼用大火蒸熟 ， 取出放凉备用 。
3、葱姜洗净 ， 切成末 ， 香菇泡发切成丁 ， 胡萝卜洗净切成丁 ， 猪肉洗干净 ， 切成细粒 。
4、炒锅上火 ， 加入熟猪油 ， 待油热放入猪肉粒 ， 煸炒至变色 ， 再加入香菇丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、生抽、老抽 ， 耗油、盐、白糖炒拌 ， 然后倒入蒸熟的糯米饭和高汤拌在一起 ， 待汤汁被糯米吸干 ， 即可起锅 ， 冷却后即可成为馅心 。
5、将面粉倒在盆里 ， 中间挖一个洞 ， 倒入150克沸水 ， 拌均匀 ， 揉成面团 ， 待冷却后 ， 搓成长条 ， 揪成每只重120克的胚子 ， 并逐个用擀面杖擀成波浪边的面皮 ， 要擀得均匀 ， 不能有破 。
6、将面皮置于掌心 ， 用汤匙挑入馅心 ， 将面皮在齐腰处捏拢 ， 边捏边用汤匙将挤出的馅心在按进去 ， 最后在开口处将馅心刮平 ， 既成糯米烧麦生胚 。
7、将糯米烧麦生胚放入蒸笼格内 ， 放在蒸锅用大火蒸10分钟左右 ， 见皮呈玉白色 ， 即可出笼 。
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