【米酒那么甜是糖分高吗？】
文章插图
米酒的甜味是通过发酵产生的 。
在米酒发酵过程中，酵母将糯米中的淀粉转化为糖分和氨基酸，再将糖分转化为酒精、水和二氧化碳 。
糯米的甜度和酒精度是不同的 。
它是由酵母的加入量、发酵时间和发酵结束时间决定的 。
酵母较少，提取时间控制在刚转化为糖类、氨基酸和少量酒精时 。
它更甜，酒味更少 。
发酵时间越长，酒精含量越高 。
如果加入蒸馏技术，米酒的酒精度可以达到50度以上，但没有甜味 。
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