螃蟹是什么动物

【螃蟹是什么动物】螃蟹是典型的甲壳类动物 。螃蟹属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目 。身体由坚硬的外壳保护,通过鳃呼吸 。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物 。大多数种类的螃蟹生活在海里或海边,但有些生活在淡水或陆地上 。它们依靠雌蟹来繁殖后代,每次产卵数百万甚至更多 。螃蟹依靠地球磁场来确定方向 。这些生物中遗传物质的数量是复杂多样的,通常多达100对 。

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一,螃蟹的历史
食蟹在中国历史悠久,据《汲冢周书》记载:周成王时期,海阳献蟹进贡,说明那时帝王已将蟹列为御膳了 。《周礼》中有“蟹胥”的记载,据说这是一种蟹酱 。北魏贾思勰的《齐民要术》,除了蒸、炸、面拖、酒醉外,对腌制蟹也有详细介绍 。螃蟹的做法很多,到江浙一带最出名的,大闸蟹就更不用说了,单是醉蟹,蟹酱,蟹黄包就足以让人回味无穷,垂涎三尺 。
二,螃蟹的种类
螃蟹有很多种 。中国大约有600个品种的螃蟹 。根据地理位置的不同,对应螃蟹的等级也不同 。一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹 。但是无论是哪种螃蟹,只要烹饪得体,都是好吃的 。
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常见的螃蟹品种有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。

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