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【酱油烤鱼怎么做 酱油烤鱼做法】1、食材：草鱼1条500g、尖椒5个、洋葱1个、姜1块、大葱2根、豆豉1汤匙、豆瓣酱2汤匙、干辣椒10个、花椒10g、料酒10g、酱油1汤匙、食盐适量、鸡精适量、白糖1汤匙、食用油适量 。
2、将鱼刮鳞 ， 去内脏 ， 挖腮 ， 冷水洗净 ， 两面各切几刀 ， 切成合叶状 ， 备用
3、将姜 ， 大葱用刀拍散 ， 放入碗中 ， 加入料酒 ， 食盐抓匀 ， 涂抹在处理好的鱼上 ， 腌10分钟 。
4、将葱和姜拿掉 ， 把腌好的鱼放入烤盘中 ， 放入烤箱烤15分钟左右 。
5、将豆豉一颗颗分开 ， 干辣椒切成小段 ， 尖椒 ， 洋葱洗净切成块 ， 豆瓣酱剁细备用 。
6、锅中加入油烧热 ， 放入干辣椒段 ， 花椒 ， 豆豉 ， 炒出香味 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入酱油 ， 盐 ， 白糖和少许清水稍煮 ， 加入鸡精关火 ， 放入尖椒 ， 洋葱拌均匀 。
7、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼盘 ， 放入烤箱中烤20分钟即可 。
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